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Pepite di verdura
difficoltàmolto facile
preparazione10 minuti
cottura30 minuti
porzioni6
info teglianessuna teglia
dieteticosi
veganono
vegetarianosi
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
Pepite al forno con patate e verdure, facili, buone e piene di nutrienti. Si possono preparare prima, conservare in frigo e infornare quando si avvicina il momento di servirle. E' possibile anche passarle in padella con un poco di olio, ma, a nostro parare, la cottura in forno rimane più semplice ed è i grado di esaltare tutti i sapori contenuti in queste piccole delizie.
Ingredienti
- 4 patate medio grandi
- 1 zucchina media
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- Mezzo peperone
- Mezza melanzana media
- Un pugno di pinoli
- Pangrattato q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Cuoci a vapore o lessa le patate pelate e lavate.
- Lava, monda e taglia a pezzettini le verdure. Passale tutte in padella (tranne il pomodoro) con un filo d'olio.
- Sciaccia le patate, unisci le verdure, il pomodoro a pezzettini, i pinoli e aggiungi qualche cucchiaio di parmigiano. Aggiusta di sale e pepe.
- Crea delle pepite e passale dentro una ciotola con il pangrattato. Disponi su una teglia rivestita di carta forno, irrora con olio, aggiungi un altro poco di pepe tritato e cuoci in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
