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Mousse di pesce
difficoltàmolto facile
preparazione10 minuti
cottura20 minuti
porzioni12
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianono
senza uovano
senza cotturanoDescrizione
Ingredienti
- 8 filetti di sogliola (già pulita)
- 200 g di storione affumicato
- 4 uova e 2 albumi
- 6 cucchiai di besciamella pronta
- 4 cucchiai di latte
- 4 cucchiai di panna
- 30 g di burro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Cuoci per circa 5 minuti le sogliole nel burro; salale, pepale e frullale ancora calde. Trasferisci la crema ottenuta in una terrina e, quando sarà fredda, unisci i tuorli e gli albumi montati a neve ferma.
- Suddividi in 8 stampini imburrati, copri con un foglio di carta da forno e fai cuocere a bagnomaria (sul fornello o in forno caldo a 180°) per 30 minuti. Per verificare la cottura infila uno stecchino, dovrà uscire asciutto.
- Fai raffreddare e sforma su 8 piattini. Frulla 6 cucchiai di besciamella con 4 di latte, 4 di panna e lo storione, aggiusta di sale e pepe.
- Distribuisci in ogni piatto un cucchiaio di salsa e decorate, a piacere, con fettine di limone e foglie di insalata lavata e asciugata.
