Cavolfiore fritto in pastella

difficoltà molto facile
preparazione 15 minuti
cottura 30 minuti
porzioni 4
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano si
vegetariano si
senza uova si
senza cottura no

Descrizione

Quando i bambini fanno un po' di capricci per mangiare le verdure, le mamme si inventano qualsiasi cosa pur di non tagliarle fuori dalla loro alimentazione.

Penserete che la frittura è poco sana rispetto ad un'insalata ricca... beh, è vero! Ma ricordate di friggere in olio di qualità, sempre pulito e di non raggiungere mai il punto di fumo. Queste semplici regole renderanno la frittura leggera e piacevole al palato.

Questo contorno, che può anche diventare un antipasto, è davvero squisito e può essere anche servito insieme ad altre verdure in pastella come carote, zucchine e melanzane.

Ingredienti

Un cavolfiore da circa 600 g
200 g di farina (0 oppure 00)
15 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Olio per friggere
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Sciogli il lievito di birra in un po' d'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
In una ciotola prepara la pastella mescolando la farina, l'acqua con il lievito, olio, evo e sale. Aggiusta di liquido in modo da ottenere un'impasto molle. lascia riposare per qualche minuto (almeno 15).
Nel frattempo lava il cavolfiore e taglia le cime. Lessale in acqua calda per pochissimi minuti (mantenendole "al dente") e scolale lasciandole raffreddare su un panno.
Immergi le cime dentro la pastella, mescola e friggi una ad una in abbondante olio caldo. Una volta dorate, lascia raffreddare su una carta assorbente e servi caldi con sopra del sale e del pepe.