Trippa alla romana con patate

Trippa alla romana con patate

Difficolta'
molto facile
Preparazione
10 minuti
Cottura
25 minuti
Porzioni
6
Info Teglia
nessuna teglia
Dietetico
no
Vegano
no
Vegetariano
no
Senza uova
si
Senza cottura
no

Descrizione

Ingredienti

800 g di trippa
2 cipolle medie
1 carota
Una piccola costa di sedano
1 barattolo di polpa di pomodori (400 g circa)
Un dado per brodo vegetale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Un pezzetto di lardo
Una scorza di parmigiano
4 cucchiai di pecorino grattugiato
Peperoncino q.b.
1 aglio
1/2 di bicchiere di vino bianco
Una ciotolina di mentuccia romana (o prezzemolo tritato)
3 - 4 patate
Sale

Preparazione

Lava la trippa e mettila in acqua bollente salata per 10 minuti insieme ad una cipolla. Nel frattempo prepara un brodo vegetale con il dado e tienilo da parte.
Scola la trippa e tagliala a listarelle larghe 2 cm circa.
Prepara un trito di cipolla, carota e sedano. In una casseruola versa 3 cucchiai di olio, il lardo e fai rosolare il trito a fuoco basso.
Aggiungi la trippa tagliata e mezzo bicchiere di vino bianco e il sale. Quando il vino sarà sfumato aggiungi la polpa di pomodoro, una scorza di parmigiano e un peperoncino.
Nel frattempo sbuccia le patate e tagliale a pezzi.
Fai cuocere lentamente per circa 10 minuti a tegame coperto, aggiungi le patate e continua la cottura per altri 10 minuti. Gira di tanto in tanto e se si asciuga troppo aggiungi un po' del brodo vegetale che hai messo da parte in precedenza (ricorda che questa pietanza deve evere un bel sughetto!). Regola di sale.
A fine cottura aggiungi una manciatina di mentuccia romana o il prezzemolo tritato.
Servi la pietanza accompagnata con bruschette e una spolverata di pecorino.

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