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Spigola ripiena in crosta di zucchine
difficoltàfacile
preparazione45 minuti
cottura25 minuti
porzioni3
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianono
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
Ingredienti
- 2 spigole
- 3 zucchine
- 2 cucchiai pangrattato
- Rosmarino fresco q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Pomodorini q.b.
- Lattuga q.b.
- 60 g di grana padano gusto classico
- 100 g di Philadelphia
- 50 g di tonno
- 50 ml di vino per cucinare
- 2 spicchi di limone per decorare
Preparazione
- Eviscera (consiglio di comprare le spigole già eviscerate dal pescivendolo), lava e asciuga la spigola. Elimina le spine residue con la pinzetta per il pesce.
- Prepara il ripieno tritando il rosmarino e il prezzemolo. Aggiungi il pangrattato e i pomodorini a dadini piccoli. Sala e farcisci le spigole.
- Sistema la spigola su una teglia da forno unta con un filo d'olio.
- Spunta, lava e taglia a rondelle molto ma molto fine le zucchine e sistemale sopra la spigola, facendole sembrare branchie (quelle avanzate sistemale qua e la sulla teglia). Sala e irrora con il vino. Cuoci a 200° per 20 minuti coperte dall'alluminio.
- Una volta pronte sistemale su un letto d'insalata fatta con lattuga e zucchine e condita a piacere.
- In una padella unta d'olio caldo aggiungi metà del grana facendo una forma a cerchio, cuocilo da entrambe le parti, mettilo sopra una tazzina di caffè capovolta, per dargli la forma di cialda a bicchiere. Fai la stessa operazione con il restante grana.
- Aspetta che si freddino e farciscili con una mousse fatta mescolando il tonno con la Philadelphia, decora con le due fette di limone.
