Polpo alla luciana

Ricetta proveniente dal mondo marino campano, esattamente dalla zona di Santa Lucia.

Rappresenta un secondo di pesce carico di sapori e odori grazie alla presenza del peperoncino, i capperi e le olive.

Pulisci bene il polpo togliendo tutte le interiora e gli occhi.
Mettilo in un tegame e unisci l'aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e il peperoncino intero (da togliere a fine cottura). Dopo qualche minuto aggiungi i pomodorini a pezzi (nel caso in cui si volessero prima spellare, immergerli per pochi minuti in acqua bollente), le olive snocciolate, il prezzemolo e i capperi.
Cuoci a fuoco lento nel tegame coperto per circa 50 minuti senza aggiungere acqua (sarà il polpo a cacciare liquido). Successivamente taglia il polipo e continua la cottura per altri 10 minuti.