Tagliatelle fatte in casa con ragù misto

difficoltà facile
preparazione 20 minuti
cottura 15 minuti
porzioni 6
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano no
vegetariano no
senza uova no
senza cottura no

Descrizione

Questa ricetta mi è piaciuta molto e anche in famiglia hanno apprezzato. Era la prima volta che facevo la pasta in casa, ma dopo il risultato ottenuto mi sa che non sarà l'ultima. Ho usato le uova fresche, che sono migliori, e il ragù molto ricco (quindi mi ci ficco!!!). Spero che vi piaccia!

Ingredienti

PER LA PASTA

300 g di farina
3 uova intere
Sale q.b.
Olio q.b.

PER IL RAGU'

Olio q.b.
1 cipolla bianca
Carne trita di vitello q.b.
Pancetta affumicata a dadini q.b.
Una fettina di capicollo di maiale tagliato a dadini piccoli
1 bottiglia di passata di pomodoro
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Per prima cosa preparate la pasta: in una ciotola mettete la farina a fontana e al centro le uova, il sale e l'olio, mescolate dapprima con una forchetta e poi con le mani. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare.
Prendete un po' di pasta all'uovo e passatela nella macchina della pasta fino a creare le tagliatelle.

Ora preparate il ragù: in una padella fate soffriggere la cipolla tritata e la carota nell'olio per dieci minuti facendo attenzione a non bruciarla.
Aggiungete dapprima la carne macinata, poi la carne di maiale e infine la pancetta. Mescolate bene e versate la passata di pomodoro.
Salate, pepate e lasciate cuocere per almeno un'oretta.
Cuocete le tagliatelle per due minuti in acqua bollente salata, scolatele e conditele con il ragù preparato.