Risotto delicato con zucchina e prosciutto

Risotto delicato con zucchina e prosciutto
Difficoltàdifficoltàmolto facile
Tempo di preparazionepreparazione5 minuti
Tempo di cotturacottura30 minuti
Porzioniporzioni6
Dimensione tegliainfo teglianessuna teglia
Ricetta dieteticadieteticono
Ricetta veganaveganono
Ricetta vegetarianavegetarianono
Senza uovasenza uovasi
Senza cotturasenza cotturano

Descrizione

Ingredienti

  • 300 g di riso
  • 2 zucchine
  • Brodo
  • 150 g di prosciutto cotto a cubetti
  • 1 spicchio d'aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • Parmigiano q.b.
  • Olio d'oliva

Preparazione

  1. Fate rosolare in una pentola l'aglio e il prezzemolo tritato con l'olio d'oliva. Aggiungete la zucchina tagliata a cubetti. Rimuovete l'aglio e fate ammorbidire la zucchina mescolando di tanto in tanto.
  2. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche secondo mescolando velocemente. Aggiungete il brodo fino a coprirlo appena, aggiungendone dell'altro man mano che viene assorbito. Quando il riso sarà vicino alla cottura aggiungete il prosciutto a cubetti.
  3. A cottura ultimata aggiungete il parmigiano grattugiato e impiattate.
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