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Pasta alla norma
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difficoltà molto facile
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preparazione 5 minuti
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cottura 15 minuti
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porzioni 4
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info teglia nessuna teglia
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dietetico no
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vegano no
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vegetariano si
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senza uova si
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senza cottura no
Descrizione
Capolavoro made in Sicily! La pasta alla norma è uno dei piatti più semplici e buoni che ci sia nel panorama culinario italiano. La sua bontà e bellezza è stata paragonata (probabilmente da Nino Martoglio) alla Norma di Vincenzo Bellini.
Per raggiungere un risultato ottimale, bisogna stare attenti agli ingredienti. Abolita la cipolla e la mozzarella come molti profani tentano di inserire. Solo passata di pomodoro fresco bio, coltivato in Sicilia (importantissimo!!!!! XD ) e melanzane appena raccolte da un qualsiasi orto alle pendici dell'Etna, ben salate, strizzate e fritte. GUAI A CUCINARE LA NORMA CON LE MELANZANE ARROSTITE.... potreste trovarvi una folla sicula infuriata dietro casa!
Ultima, ma non meno importante... Signora Ricotta Salata! Che sia stagionata, ma non troppo, prodotta con amore dal caseificio migliore!
Ingredienti
- 350 g di pasta (spaghetti o maccheroni)
- Polpa o passata di pomodoro
- 1 grossa melanzana
- Ricotta salata da grattugiare (non troppo stagionata)
- Basilico q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione
- Taglia la melanzana a fette spesse di 1 cm e disponile a strati in uno scolapasta con un po' di sale. Lasciale per mezz'ora circa con un peso sopra.
- Friggi le melanzane e asciugale dall'olio in eccesso con della carta assorbente. Tagliale a listarelle.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala e ripassala per qualche secondo nella casseruole della salsa aggiungendo le melanzane.
- Versa la pasta nei piatti, guarnisci con del basilico e un'abbondante spolverata di ricotta salata grattugiata.
Varia la ricetta arrostendo le melanzane, senza aggiungere sale prima.
