In una ciotola lavorate con la forchetta la ricotta con 2 cucchiai di zucchero e la cannella e lasciatela aromatizzare per 15 minuti.
Trascorso il tempo in una terrina sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto spumoso a questo punto punto aggiungete la farina poco per volta e il lievito, poi aggiungete il composto di ricotta e infine il succo e la buccia di limone. Se il composto risultasse troppo denso aggiungete un po' di latte.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella, versateci il composto e infornate a 180° per 30 minuti.
Appena la ciambella si sarà raffreddata cospargetela di zucchero a velo.
