Insalata di totani

Difficolta'
Molto Facile
Preparazione
10 minuti
Cottura
20 minuti
Porzioni
4
Info Teglia
Nessuna teglia
Dietetico
No
Vegano
No
Vegetariano
No
Senza uova
Si
Senza cottura
No

Descrizione

Un mix perfetto di ingredienti al fine di ottenere un'insalata leggera ma anche colorata e nutriente. Viene classificata come un contorno ma può benissimo diventare un perfetto piatto unico se mangiato con un panino, possibilmente integrale.

Un piatto leggero e ricco, davvero nutriente. Ideale sia per i mesi caldi che per quelli più freddi, si può infatti servire calda o fredda. E' possibile cuocere tutti gli ingredienti a vapore per mantenere il più possibile l'intensità originale dei sapori, ma per una preparazione più sbrigativa, si può optare anche per la lessatura.

Prediligi gli anelli di totano e i fagiolini che riesci a trovare più facilmente, freschi o surgelati, l'importante è che siano di buona qualità.

Ingredienti

500 g di anelli di totano surgelati
300 g di fagiolini (anche surgelati)
50 g circa di pesto di basilico
300 g circa di patatine novelle (o patate classiche)
10-12 pomodorini circa
1 limone (facoltativo)
1 foglia di alloro (facoltativa)
Olive verdi
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Preparazione

In una pentola capiente porta ad ebollizione 2 litri di acqua aromatizzata con il succo di mezzo limone e una foglia di alloro. Immergi gli anelli di totano ancora surgelati e sbollentali per circa 5 minuti. Scolali e asciugali brevemente con della carta. Mettili in una ciotola coperta con della pellicola. In alternativa puoi benissimo cuocere gli anelli (surgelati o freschi) al vapore per circa 10 minuti.

Sbuccia e taglia le patate a tocchetti, lessale oppure cuocile al vapore.

In una pentola o sempre in una vaporiera lessa al dente (circa 15-20 minuti) i fagiolini. A fine cottura lasciali sgocciolare affinche perdano l'acqua in eccesso. Nel frattempo taglia i pomodorini.