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Spiedini di verdure
difficoltàmolto facile
preparazione15 minuti
cottura25 minuti
porzioni2
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianono
senza uovasi
senza cotturasiDescrizione
Questi spiedini di verdure sono adatti come finger food, per una cena in piedi. Se volete renderli ancora più stuzzicanti impanateli con semi di sesamo. D'estate, invece, li preparo con le verdure tipiche del periodo, come peperoni e zucchine e li servo come contorno.
Ingredienti
- 4 spiedini lunghi
- 2 patate medie
- 2 champignon
- 1 fetta di zucca gialla
- 2 carote
- 1 cipolla bionda
- 4 pomodori sott'olio
- 4 acciughe dissalate
- Olio extra vergine d'oliva
- Una manciata di foglie di salvia
Preparazione
- Sbucciamo le verdure e tagliamole a tocchi non troppo piccoli. Mettiamole a lessare in poca acqua per 15 minuti, verificando che non si cuociano completamente: è importante che rimangano croccanti altrimenti non si riesce ad inserirle negli spiedini. I funghi hanno bisogno di meno tempo, aggiungeteli quasi all'ultimo.
- Facciamo raffreddare, sbucciamo la zucca e tagliamo tutte le verdure a dadini. Creiamo gli spiedini alternando le verdure alle acciughe e ai pomodori sott'olio.
- Ungiamo una padella antiaderente con dell'olio extra vergine d'oliva e delle foglie di salvia. Adagiamoci gli spiedini e facciamoli rosolare girandoli affinché non si attacchino. Lasciamoli cuocere dieci minuti e serviamoli accompagnati da un'insalata di riccia, noci e olive nere.
