Pasticcio di baccalà

Una torta salata, ricetta riadattata da una ricetta originale di Ippolito Cavalcanti.

Preparare la pasta come d'abitudine, a mano o nel mixer, lasciandola riposare un po' in frigo.
Intanto passare al ripieno, lavare e fare a pezzetti la scarola in una padella mettere un po' d'olio, unire le olive snocciolate, i pinoli e le acciughe dissalate, far insaporire e aggiungere la scarola, facendo stufare.
A parte lessare e spinare il baccalà. Ripassarlo in padella con un po' d'olio e sfumare col vino bianco, (oppure aggiungere salsa di pomodoro).
Rivestire una teglia con una parte della brisè, mettere una parte delle scarole, il baccalà e ricoprire con le scarole. Chiudere con la restante pasta, facendo un bordino grazioso, e lo cuocerai al forno a 200°; con diligenza lo farai scivolare nel piatto proprio, e caldissimo lo servirai.