Esistono tantissimi strumenti per la lavorazione della pasta di zucchero, alcuni di estrema utilità, altri d'effetto molto interessanti e alcuni superflui o sostituibili con altro. Gli strumenti che consiglio a chi si affaccia al mondo della sugar art sono i seguenti:
- Mattarello lungo: Più lungo è, meglio sarà per voi. Vi consiglio quelli che vendono nei negozi dedicati alla pasticceria di lunghezza 50 cm (quello della wilton, brand leader del settore, costa sui 35 euro, ma ne potete trovare di identici di altre marche a prezzi inferiori), sono bianchi, di materiale plastico, con laterali arrotondati. La pasta non si attacca e non lasciano le venature che spesso imprimono i mattarelli in legno (che essendo porosi non sempre rendono facile l'operazione). Stendere il fondente richiede tempo, esperienza e un po' di olio di gomito! [1]
- Mattarello piccolo: Stessa fattura, diversa dimensione, 22 cm. Lo vendono con due tipi di spessori laterali da poter mettere e stendere la pasta in modo uniforme. [2]
- Smoother: E' una spatola in plastica (di forma simile ad un ferro da stiro piatto) che serve a dare la forma e lisciare la copertura di fondente. [3]
- Taglia pasta: Tre rotelline con tre funzioni differenti: liscia per tagliare la pasta in eccesso, alternata per creare un effetto "cucitura", e l'ultima per un effetto ondulato. Non costa tanto se riuscite a trovarla a buon prezzo... ma se posso dirvi con tutta onestà un mio parere, va benissimo anche una rotella taglia pizza! [4]
- Kit di 8 strumenti: Molto utili dopo le prime torte in cui si necessita l'ausilio di strumenti specifici per la modellazione. Anche questi sono da acquistare in negozi che vi fanno risparmiare, e si trovano! [5]
- Tappetino decorato: Un tappetino in silicone davvero bello e utile. Ci si poggia la pasta già stesa sopra e si passa moderatamente il mattarello (lasciate un buono spessore altrimenti il decoro non verrà impresso). Dopo di ciò potrete girare la pasta e stenderla sulla vostra torta. Poca fatica, un effetto favoloso. Esistono vari decori: floreale, con foglie di vite, palloncini e scritta "happy birthday". [6]
- Mattarello decorato: Altro strumento carino, è l'esatto opposto del tappeto, in quanto il mattarello va passato direttamente sulla pasta già stesa. Anche in questo caso la pasta deve avere uno spessore di almeno 3 millimetri e dovete stare attenti a far combaciare il disegno se la pasta ha dimensioni più vaste del mattarello. Esistono di vari decori, in foto potete vedere una trama allegra con spirali [7], un decoro floreale [8], una trama a cestino [9]
- Stampini ad espulsione: di plastica (più economici) o di metallo (esistono solo poche forme). Facilitano molto la decorazione di una torta. Vengono venduti singolarmente o a gruppi di 3 o 4 dimensioni, potete trovare molte forme, le più utilizzate sono:
- fiorellini classici
- margherite
- gerbere
- stelline
- farfalle
- fiocchi di neve
- cuori
- foglie di rosa
- foglie natalizie singole o a tre
- edera
- decori latineggianti
- foglie per lilum
- Kit per fiori e rose: Un kit per chi si vuole dedicare alla creazione a mano di fiori realistici, bisogna saperli usare gli strumenti, quindi consiglio di acquistare questo (costoso) kit in un secondo momento e preferibilmente per la lavorazione in gum paste. [1]
- Stampo a 5 petali per rose: utile e simpatico per creare facilmente le rose. (Prima di acquistarlo però guardate il mio video, si possono realizzare rose in pochi minuti senza l'ausilio di stampi particolari!) [2]
- Leva pasta: Non fondamentale per i principianti, in quanto anche uno stampino a cuore diventa un levapasta per decorare in absentia, ad esempio, un fiocco di una torta regalo. Vi mostro i decori che possiede. [3]
- Garrett frill cutter: Vi è la convinzione che questo strumento serva solo a creare gonne piene di grande di torte-Barbie (che a me personalmente non piacciono!), ma non è assolutamente vero, infatti può essere utilizzato in tantissime maniere, anche per la creazione di bordi 2D e 3D. [4]
- Taglia bordi: Di forme differenti, possono essere utilizzati in vari modi: per bordini a fine torta, per effetti pasta su pasta, per imprimere un disegno. Insomma sta alla vostra fantasia utilizzare al meglio tutti questi strumenti. [5]
- Pinzette per decorare: Belle ma non intuitivi per i principianti, possono decorare bordi bassi e alti di torte, bordi di vassoi rivestiti e tantissime altre cose. Hanno varie forme per creare decorazioni lisce o puntinate diverse. [6]
- Pennelli: Di buona qualità e di varie dimensioni, utilizzabili per gli alimenti. Serviranno a creare sfumature particolari, colorare direttamente la pasta di zucchero con i coloranti alimentari e incollare pezzi di pasta di zucchero bagnandoli solamente con dell'acqua. [7]
- Maschere decorative: Con effetti diversi (muro, legno, pietra, ciottoli) e utili per decorare sia piccoli oggetti che vaste zone. [8]
- Cutter per lettere e numeri: Ne esistono di varie dimensioni e diverse font. Se avete difficoltà a togliere la pasta dopo aver tagliato la forma, potete utilizzarli con uno strato di pellicola tra il cutter e la pasta. [9]
- Mould: Formine anche molto piccole in silicone molto utili per piccolissimi dettagli. E' possibile anche crearli in casa con la gomma siliconata venduta nei negozi d'arte. [10]
- Bordi 3D: Con palline, con fiorellini, con treccione. Secondo me di difficile utilizzo e poco sfruttabili. Questo è molto utile per creare palline di eguale misure e applicarle singolarmente sulla torta. [11]
- Taglierino: Di precisione con due punte differente. Va bene anche un coltellino affilato o un bisturi. Attenti a non ferirvi e a non tagliare il tavolo! [12]
- Rullo per tagliare e decorare: Bello e utile per creare bordi o torte regalo. [13]
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