Cipolline in agrodolce
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![Difficoltà]( "Difficoltà")
Difficolta'
Facile -
![Tempo di preparazione]( "Tempo di preparazione")
Preparazione
5 minuti -
![Tempo di cottura]( "Tempo di cottura")
Cottura
50 minuti -
![Porzioni]( "Porzioni")
Porzioni
4 -
![Dimensione teglia]( "Dimensione teglia")
Info Teglia
Nessuna teglia -
![Ricetta dietetica]( "Ricetta dietetica")
Dietetico
Si -
![Ricetta vegana]( "Ricetta vegana")
Vegano
Si -
![Ricetta vegetariana]( "Ricetta vegetariana")
Vegetariano
Si -
![Senza uova]( "Senza uova")
Senza uova
Si -
![Senza cottura]( "Senza cottura")
Senza cottura
No
Descrizione
Avevamo l'intenzione di testare la ricetta delle cipolline in agrodolce, ma sul web si trovano mille modi differenti per prepararle. Non soddisfatti del risultato, abbiamo contattato i maestri della cucina.
Vi sconsigliamo di utilizzare l'aceto balsamico in quanto quello venduto nei supermercati è spesso un misto di aceto e caramello. Vi sconsigliamo anche l'utilizzo delle foglie di alloro. Anche una sola fogliolina va a sovrastare il sapore del piatto rendendolo, a nostro parere, un po' nauseante.
Insomma, ecco a voi le cipolline di agrodolce come Chef comanda!!!
Ingredienti
- 700 g di cipolline
- 35 g di burro
- 35 ml di aceto scuro
- 35 g di zucchero
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Pela le cipolline e lavale bene sotto l'acqua corrente.
- Fai bollire dell'acqua in una pentola. Immergi le cipolline e scolale appena riprende la bollitura, raffreddale velocemente (questa operazione si chiama "sbianchire").
- In una pentola o una padella a sponde alte fai caramellare lo zucchero con 15 ml di acqua, sfuma con l'aceto insieme ad altri 50 ml di acqua. Unisci il burro, le cipolline e aggiusta di sale e pepe.
- Versa tutto dentro una pirofila di vetro o porcellana, copri e metti in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti.
- Scoperchia e lascia ridurre il fondo di cottura rigirando le cipolline e facendole glassare.
